LES MEILLEURES RECETTES DE FALAFEL

meilleure recette de falafel

Les falafels sont devenus très populaires ces derniers temps, et on comprend pourquoi. Des boulettes de pois chiche au goût assez unique, à la fois croustillantes et fraîches avec ses herbes. Il se déguste de plusieurs façons, le plus souvent dans une pita ou dans une assiette de houmous. Vous trouverez ici la meilleure recette de falafel selon vos envies.

LA MEILLEURE RECETTE DE FALAFEL FACILE ET RAPIDE

De manière générale, ce plat venu du Proche-Orient n’est pas compliqué à faire, mais il prend du temps. Cela vient principalement du fait que les pois chiches doivent être trempés pendant toute une nuit. La mauvaise nouvelle c’est que cette étape est primordiale. Si vous prenez des pois chiches en boîte, votre pâte ne tiendra pas à la cuisson. Donc vous pouvez déjà abandonner toute recette vous demandant d’utiliser des conserves.

Sinon ce n’est qu’une question de proportion des ingrédients. On passe ensuite tout au mixeur et on fait frire.

Le site ptitchef.com propose une recette aux proportions équilibrées et aux ingrédients pas trop compliqués. Des herbes fraîches pour le gout mais aussi pour la couleur (eh oui cette teinte verte de l’intérieur des falafels vient entièrement des herbes), et de bons épices. Sûrement la bonne recette si vous voulez faire des falafels qui régaleront tout le monde en un minimum de temps :

Voir la recette (sur le site Ptit Chef)

LE FALAFEL LIBANAIS TRADITIONNEL

Comme dans beaucoup de plats du monde, la sauce accompagnant un repas marque la différence entre un plat authentique ou non.

Les falafels en font partie, ils sont souvent mangés avec un accompagnement comme du houmous, une sauce au yaourt ou même un caviar d’aubergine.

Le blog La p’tite cuisine de Pauline nous propose une version un peu plus poussée avec une sauce au yaourt à la menthe. La recette du falafel est presque identique à la précédente avec l’ajout de piment ou de sésame doré. C’est surtout la sauce qui fera la différence, avec une combinaison traditionnelle du Liban qui est yaourt/menthe/citron/ail, vous ne pouvez pas vous tromper.

Ce sera une étape de plus mais ce sera un petit effort qui donnera une autre dimension à vos falafels.

Voir la recette (sur le blog La p’tite cuisine de Pauline)

LA MEILLEURE RECETTE DE FALAFEL AU FOUR

L’une des choses qui peut paraître frustrante est que le falafel est, au niveau ingrédients, assez sain. Principalement des pois chiches et des herbes. C’est la cuisson qui rend la recette assez lourde et clairement moins diététique.

Une friture de temps en temps ce n’est pas un problème mais avoir une alternative à la cuisson à l’huile peut être intéressant. C’est là que la cuisson au four fait son entrée. Le falafel sera moins riche, mais tout de même rempli de saveurs. Ensuite ce sera une question de goût, à essayer dans tous les cas.

Sur le blog Chocolate&Zucchini, nous avons une recette simple avec des ingrédients encore une fois assez proches des autres recettes classiques. Il n’y a pas de pâte spécial four, la cuisson seulement change.

L’une des différences ici est de faire reposer la pâte à falafel jusqu’à toute la nuit, cela permet aux goûts de chaque ingrédient de bien se diffuser. Ensuite vous pourrez voir les bonnes instructions pour la cuisson.

Donc si vous voulez vous lancer dans la cuisson de falafel au four c’est par ici :

Voir la recette (sur le blog Chocolate and Zucchini)

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