Tout droit venu du pays basque, le poulet basquaise est devenu un de ces plats cultes de la gastronomie française. Chaque famille basque possède sa propre recette, une multitude de variantes se trouvent sur Internet. Cependant la base de la recette reste souvent la même avec des ingrédients phares.
LA RECETTE DE POULET BASQUAISE FACILE MAIS DÉLICIEUSE
Spécificité : L’essentiel Niveau : Facile Coût : Bon marché
Commençons par une recette simple mais efficace respectant le goût traditionnel. La chaîne Youtube Les mille saveurs nous propose une bonne version du plat pour les personnes à la recherche de facilité. Avec cette vidéo de moins de 4 minutes, ce plat devient à portée de main.
✪ Les plus de la recette :
- L’utilisation de produits entièrement frais permet au plat d’être savoureux et sain.
- La recette reprend tous les essentiels du vrai poulet basquaise avec ses poivrons, ses oignons, son ail et son poulet bien revenu.
- Tout cuire dans une casserole pour le poulet et les légumes est une excellente manière de limiter la vaisselle.
- Certaines étapes peuvent être sautées, si le temps ou l’envie manque comme le frottage du citron sur le poulet ou l’ajout de piment séché.
L'AUTHENTIQUE, DEVENEZ UN CHEF BASQUE
Spécificité : Authentique basque Niveau : Elevé Coût : Coût moyen
Si vous êtes plutôt à la recherche d’authenticité, alors c’est plutôt la recette du blog Couteau et tire-bouchons qui vous intéressera. Avec cette version plus traditionnelle, invitez le soleil et la convivialité basque dans votre assiette…
✪ Les plus de la recette :
- Une vraie piperade comme on en trouve au pays basque.
- L’ajout de jambon de Bayonne marque une réelle différence.
- Le déglaçage au vin après avoir fait revenir à vif le poulet pour récupérer tous ces bons sucs.
- Une belle proposition de dressage basque avec des chips au jambon de Bayonne, un riz sur le côté et une bonne sauce au piment d’Espelette.
- Que ce soit clair, ce poulet basquaise demande du temps et du travail. Mais vous ne le regretterez, c’est l’une des meilleures recettes pour découvrir ce plat.
LA RECETTE DU CHEF : SELON CYRIL LIGNAG
Spécificité : Version chef Niveau : Elevé Coût : Coût moyen
Lors de son émission « Tous en cuisine », Cyril Lignac nous a montré sa propre version du poulet basquaise. Cette version revisitée permet de rester authentique tout en mélangeant encore plus de saveurs.
✪ Les plus de la recette :
- Une nouveauté peu traditionnelle : la crème au chorizo.
- Une onctuosité rare pour ce plat grâce à la crème qui ajoute aussi beaucoup de goût.
- Un riz cuit au four dans une purée de tomate et au piment d’espelette.
- cette recette est assez laborieuse, n’hésitez pas à sélectionner ce dont vous avez besoin comme la crème au chorizo ou le riz à la tomate.
