Tout droit venu du pays basque, le poulet basquaise est devenu un de ces plats cultes de la gastronomie française. Chaque famille basque possède sa propre recette, une multitude de variantes se trouve sur Internet. Cependant la base de la recette reste souvent la même avec les ingrédients phares de cette recette. C’est plutôt la manière d’utiliser ces produits et le temps que vous y passerez qui changeront la recette. Voici les meilleurs recettes de poulets basquaises présentes pour faire ce plat chaleureux et délicieux.
LA RECETTE DE POULET BASQUAISE FACILE MAIS DÉLICIEUSE
Commençons par une recette simple mais efficace respectant le goût traditionnel. La chaîne Les mille saveurs nous propose une bonne version du plat pour les personnes à la recherche de facilité. Avec cette vidéo de moins de 4 minutes, ce plat devient à portée de main.
D’abord l’utilisation de produits entièrement frais permet au plat d’être savoureux et sain. La recette reprend tous les essentiels du vrai poulet basquaise avec ses poivrons, ses oignons, son ail et son poulet bien revenu mais en restant simple et sans utiliser de technique prenant trop de temps. Ensuite l’utilisation d’une seule casserole pour faire cuire le poulet et les légumes est une excellente manière de limiter la vaisselle utilisée.
Certaines étapes peuvent même être sautées, si le temps ou l’envie manque comme le frottage du citron sur le poulet ou l’ajout de piment séché.
L’AUTHENTIQUE, DEVENEZ UN CHEF BASQUE
Si vous êtes plutôt à la recherche d’authenticité, alors c’est plutôt la recette du blog Couteau et tire-bouchons qui vous intéressera. Avec cette version plus traditionnelle, invitez le soleil et la convivialité basque dans votre assiette.
Tous impératifs de la vraie recette basque sont bien présents ici :
- Une vraie piperade
- Du poulet bien revenu à feu vif
- Du jambon de Bayonne
- Un déglaçage au vin pour récupérer tous ces bons sucs
Nous avons même ici une proposition de vrai dressage basque avec des chips au jambon de Bayonne, un riz sur le côté et une bonne sauce au piment d’Espelette.
Que ce soit clair, ce poulet basquaise demande du temps et du travail. Mais vous ne le regretterez, c’est sûrement l’une des meilleures recettes si vous souhaitez découvrir ce plat.
Voir la recette (sur le blog Couteaux et Tire bouchons)
LA RECETTE DU CHEF : SELON CYRIL LIGNAG
Lors de son émission « Tous en cuisine », Cyril Lignac nous a montré sa propre version du poulet basquaise.
Ce plat revisité est surement l’une des meilleures façons de réaliser ce plat, en restant authentique et surtout terriblement riche en goût. D’abord une nouveauté avec cette recette, la crème au chorizo. Cette crème servie avec le reste du plat apporte une onctuosité difficile à répliquer. Aussi cela ajoute une complexité au niveau du goût qui saura impressionner vos invités.
Ici aussi nous avons une recette relativement laborieuse, rien n’est laissé au hasard ici, même le riz est cuit au four dans une purée de tomate et au piment d’Espelette.
C’est la recette qu’il vous faut si vous voulez faire forte impression :
Voir la recette (sur le site Femme Actuelle)
